Palanquetas: un dulce mexicano
- Revista Insignia
- hace 3 días
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Las palanquetas son un dulce tradicional mexicano cuyo origen se remonta a la época prehispánica. Antes de la llegada de los españoles, los pueblos originarios ya elaboraban preparaciones a base de semillas como cacahuate, amaranto y ajonjolí, unidas con mieles naturales extraídas del maguey o de abejas nativas.
Estas mezclas no solo eran un alimento, sino también una fuente importante de energía para las actividades diarias.
Con la llegada de la Colonia, se incorporó el piloncillo derivado de la caña de azúcar, lo que dio forma a la palanqueta como hoy la conocemos.
La técnica de fundir el piloncillo y mezclarlo con semillas tostadas se fue transmitiendo de generación en generación, convirtiéndose en una tradición artesanal presente en mercados, ferias y fiestas populares.
Culturalmente, la palanqueta representa la fusión de dos mundos: el conocimiento indígena sobre las semillas y la influencia europea a través del azúcar. Su elaboración artesanal sigue siendo símbolo de identidad y memoria colectiva, especialmente en comunidades rurales donde aún se prepara de manera tradicional.
