Historia del Burrito Chihuahuense

Aunque no lo creamos, los burritos Chihuahuenses son una receta tradicional que tienen una historia que todos deberíamos de conocer.

El “burrito” es una de las comidas predilectas del Mexicano, siendo consumido mayormente en la zona norte del país pero reconocido a nivel mundial.

Chihuahua, estado amante de la carne de res gracias a los productores de ganado que se encargan de proveer la carne con mejor calidad y reconocimiento a nivel mundial.

Coronando de esta manera al estado como uno de los mejores destinos carnívoros en nuestra amada República Mexicana. La gastronomía chihuahuense nos brinda desde la machaca hasta los mejores cortes, pero el dia de hoy resaltaremos al “Burrito Tradicional” elaborado con carne deshebrada y tortillas de harina también características de la región.

La historia de este platillo cuenta con dos historias completamente diferentes y que además una desacredita a la otra, sin embargo la segunda tiene más aceptación que la primera.

La primera historia nos cuenta que la palabra “Burrito” aparece por primera vez en el diccionario de Mejicanismos (1895) donde se identifica como un término regional de Guanajuato, definiéndose como: una tortilla enrollada, con carne u otra comida dentro” justificando el término de “Burrito” con que la apariencia de la tortilla enrollada parece las cobijas enrolladas que los burros cargaban o por que tambien puede llegar a parecer la oreja de un burro.

La segunda historia (que también es la más aceptada) nos dice que durante la época de la revolución mexicana, existía cierto negocio de comida en Ciudad Juárez donde Juan Méndez empezó a hacer tortillas de harina con mayores proporciones a las originales para envolver comida y así, de esta ingeniosa manera, evitar que se enfriara.

Gracias a su facil y rapida preparacion este platillo comenzó a tener mayor demanda, además con su facil transportacion era la comida ideal para quienes cruzaban el Río Bravo en busca de una mejor calidad de vida.

Con el paso del tiempo nuestro amado “Burrito” ha tenido recetas distintas y su versatilidad hace que se adapte al gusto de casi cualquier persona.

También se le considera el platillo típico de Ciudad Juárez. ¿Para ustedes cual es la historia verídica? ¿cual es su burrito preferido?