El delicioso quiote de maguey

Las flores de maguey, son conocidas como gualumbos, hualumbos o “patas de gallina de cerro”; son pequeñas de color amarillo.

Es importante mencionar que está planta sólo florece una vez, cuando tiene aproximadamente 15 años de edad, una vez que florece, comienza su muerte. Se eleva hasta 4 o 5 metros. Se acostumbra a comer cocido y asado, igual que las flores del maguey. En Hidalgo, Tlaxcala, Estado de México y en general en todo el país se elabora con él un dulce asándolo y cortándolo en rebanadas.

Posee sabor dulce y color café claro o intenso, dependiendo de la cantidad de azúcar que tenga. Es típico que se vvendanen carritos o expendios, ya sea en rebanadas o picado en bolsitas de plástico. #revistainsignia